餐梯

怎样节省饭店的开支?

发布时间:2021-06-21 浏览:

  近年来,餐饮行业的火热,但是餐饮行业水很深,利润又薄,要想获得多的利润,我们要先从成本开始节约。

1、原材料采购与储存

  从源头上节约成本、餐饮店如果提前与原料供应商商定好所需的食材,由于长期合作的关系,原料的定价基本上会比市场买要便宜。

  一天剩下的材料保管得当的话,也能够再次使用,或者做员工餐,尽量不要造成浪费。

2、店员的安排(安装杂物电梯)

  店员工不宜过多,根据店面大小控制好数量。每个店员都有负责的区域能够形成责任意识,避免人员的懈怠。根据使用情况,可以安装,两到三台杂物电梯来传菜、运送货物的。最少节省2-3个人工,而且大大有效地避免了传菜员跟客户之间可能会产生的不必要的碰撞。传菜电梯有分两种工作形式,工作台式和落地式,工作台适合小餐盘和重量比较轻的物品,如果井道尺寸合适的情况下,尽量选择落地式,这种更高效便捷。

怎样节省饭店的开支?(图1)

3、装修的节约

  装修根据店面实际情况和经济能力来,如果是做高端餐厅,尽量选用高大上的装修;如果是低端一点,就选相对性价比高的装修。尽量装修风格简单大方,搭配一些稍显质感的软装就好,比如灯饰,墙纸,桌椅等。

4、店内水电的节约

  关于日常能源的消耗,日积月累,也是一项不小的支出。这里我们就需要对店内使用的情况做分析,水电气的节约。例如制定制度,每个人都要遵守。在照明上,多使用自然光,减少照明设备的使用。使用能耗小的电器设备,比如电梯、冰箱、空调、烤箱、蒸箱等。

怎样节省饭店的开支?(图2)

5、产品结构优化

  每隔2-3个月左右更新一次菜单,更换6-7道菜,去掉点击率很低,顾客看到几乎不感兴趣的。

6、学会合作共赢

  现在市面上很多饭店做中央厨房,提供半成品加工,能够大大提高效率和降低成本。如果没有中央厨房,可以采取外部合作模式,学会整合资源。

  产品和技术后端都交给合作方来做,服务以及营销等前端则由餐饮店来完成,相当于把自己店里的项目外包出去。“这样下来,比我们自己研发产品然后雇人做效率要高得多,而且成本也低。

  正因为经营餐饮店非常不容易,那么我们需要从小处开始节约,只有这样才能够获得更大的收益!

  开餐馆成本资源上很大一部分在房租,高昂的房租和装修成本让很多餐厅都受不了的。

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